7 ошибок на кухне, из-за которых можно отравиться

В Роскачестве рассказали об основных ошибках, которые допускаются на кухне и могут привести к отравлению. По данным Американского центра по контролю и профилактике заболеваний каждый день миллионы человек во всем мире страдают от пищевого отравления и тысячи – умирают. Какие основные ошибки могут к этому привести? 

Недостаточно частое мытье рук 

Особенно это касается при работе с сырым мясом. Исследования показывают, что не все люди, при разделывании и готовке мяса, уделяют достаточно внимания мытью рук. Если руки мыть плохо, то неосознанно можно оставить микробы на солонке, перечнице, ручке холодильника, смесителе на раковине и смартфоне.  

Не дезинфицируется губка для мытья посуды 

На губке для мытья посуды живет огромное количество бактерий. Чтобы минимизировать риски, связанные с многократным ее использованием, стоит придерживаться следующих советов: 

• Не вытирать мясной сок с раковины или тарелки, в которой лежало сырое мясо, той же губкой, которой моется остальная посуда и/или протирается стол. 
• Хорошо отжимать губку после использования, чтобы она высохла, так как микробы быстрее размножаются во влажной среде.  
• Стирать губку (вручную или в посудомоечной машине). 
• Вместо стирки можно простерилизовать губку в микроволновой печи. Для этого поместить в нее влажную губку и «разогреть» в течение минуты.  
• Менять губку каждые две недели или как только она начнет неприятно пахнуть.  
• Еще лучше перейти на тряпочки и полотенца, которые ежедневно нужно стирать. 

Хранить мясо на верхних полках холодильника — неправильно 

Если хранить мясо на верхних полках холодильника, есть риск, что болезнетворные бактерии распространятся на другие продукты, лежащие на нижних полках. Мясной сок может попасть в готовые блюда.  Несколько советов по хранению сырого мяса в холодильнике: 

• Держите мясо на нижней полке. 
• Упаковывайте его в герметичный контейнер или хотя бы кладите в тарелку, чтобы сок не растекался. 
• Минимум раз в месяц протирайте полки холодильника (желательно дезинфицирующим раствором). 
• Кроме того, нельзя размораживать сырое мясо на кухонном столе и класть готовые продукты в невымытую тарелку, где оно лежало. 

К чему может привести использование мобильного телефона во время готовки? 

Если во время приготовления пищи пользоваться телефоном и не мыть руки, то микробы попадут на него, а потом и на готовую еду. С другой стороны, на гаджетах и без того достаточно микробов. Если пользоваться телефоном и одновременно готовить, есть вероятность занести в готовое блюдо, например, кишечную палочку, «подхваченную» где-нибудь на поручне в общественном транспорте. Чтобы телефон не стал переносчиком микробов, следуйте этим советам: 
 

• По возможности откажитесь от гаджетов на время готовки. 
• Протрите смартфон дезинфицирующим раствором. 
• После контакта с сырым мясом, прежде чем взяться за гаджет, обязательно хорошо вымойте руки с мылом. 

Еще одна ошибка — не все следят за температурой в холодильнике 

Недостаточно низкая температура в холодильнике чревата размножением микробов. Эксперты Consumer Reports рекомендуют следить, чтобы отметка на термометре не превышала 4 ˚C (а еще лучше, чтобы она держалась на отметке 2–3 ˚C). 

Не стирается тканевая сумка 

Многократное использование тканевой сумки — экологично. Но за ней тоже требуется уход. Ее нужно регулярно стирать, если вы носите в ней сырое мясо. В свете этого ношение в нестиранной сумке продуктов, не требующих термической обработки, чревато пищевым отравлением и заражением опасными микробами. Чтобы тканевая сумка была безопасной для ваших продуктов, следуйте советам ниже: 

• Стирайте сумку в стиральной машине в горячей воде (особенно если сумка загрязнена мясным соком). 
• Прежде чем положить мясо, рыбу, яйца и др. в шопер, плотно их упакуйте в пластиковые пакеты или контейнеры.  
• Вы можете использовать разные пакеты для разных продуктов: для мяса и морепродуктов – один, для овощей, фруктов, бакалеи – другой. 

Оказывается, мытье сырого мяса и курицы тоже неправильно 

Вымытая тушка не становится стерильной и все равно требует тепловой обработки. Получается, в мытье курицы смысла особо нет, а вот риски для здоровья есть: с частичками воды вы разбрызгиваете по кухне микробы.